Das Ei ist ein echter Fitmacher und Energielieferant. Unter seiner Schale stecken zahlreiche Vitamine, hochwertige Proteine und Spurenelemente. Mineralstoffe wie Calcium, Selen, Kalium, Phosphor und Eisen stecken ebenso in dem kleinen runden Ei. Darüber hinaus enthält es die essentiellen Aminosäuren, die der menschliche Körper nicht selbst herstellen kann.
Das Eiweiß ist für unseren Organismus besonders wertvoll, da der Körper das tierische Eiweiß schnell in körpereigenes Eiweiß umsetzen kann.
Übrigens enthält lediglich das Eigelb Cholesterin. Und selbst das ist für den menschlichen Körper unentbehrlich, denn es wird unter anderem für den Bau von Zellen und Nervenbahnen benötigt. Ferner werden viele Hormone sowie das Vitamin D aus Cholesterin synthetisiert.
Genussvoller Konsum von Eiern stellt daher keine Probleme bei der nächsten Cholesterinmessung dar. Davon abgesehen bildet der Körper selbst ständig große Mengen Cholesterin, der durch einen körpereigenen Mechanismus reguliert wird. Erst wenn bei Ihnen eine Erkrankung diagnostiziert ist, empfehlen wir Ihnen sich an eine diabetische Ernährung zu halten.
Ein mittleres Ei deckt den Tagesbedarf eines Erwachsenen an Eiweiß zu fast 15 %. Zudem ist die hohe biologische Wertigkeit (= 94 %) des Proteins von Vollei höher als die von Milch, Fleisch oder Fisch.
Nährwerte eines Hühnereies (alle Angaben beziehen sich auf Portionen à 100 g!)
| Bezeichnung | Eiweiß | Kohlen- hydrate | Fett | kJ | kcal | sonst. Infos |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Eidotter | 16,1 | 0,6 | 31,9 | 1481 | 354 | +Cholesterin +Vitamin A +Vitamin B2 +Calcium +Phosphor +Eisen |
| Eiweiß | 10,9 | 0,8 | 0,2 | 205 | 49 | +Cholesterin +Fluor +Vitamin B2 |
| Hühnerei, ganz | 12,8 | 0,7 | 11,5 | 661 | 158 | +Cholesterin +Vitamin A +Vitamin B2 |
