Alle Eier werden nach einer EG-Verordnung in die drei Güteklassen A, B und C sowie in verschiedene Gewichtsklassen (XL, L, M und S) unterteilt. Diese legt ebenso die Kennzeichnung (Stempel auf dem Ei) der Eier fest.

Jedes Ei muss mit einem Stempel auf der Schale versehen sein, welches folgende Informationen enthält: Ziffer – Länderkürzel – Betriebsnummer

Die Ziffer erklärt die Haltungsart:
0 = Ökologische Erzeugung
1 = Freilandhaltung
2 = Bodenhaltung
3 = Käfighaltung

Das Länderkürzel informiert über das
Herkunftsland des Eies
DE = Deutschland
NL = Niederlande
FR = Frankreich
PT = Portugal
usw.

Die nächsten drei Stellen geben das jeweilige Bundesland an, Hessen hat die Ziffer 060. Die daran anschließenden Ziffern identifizieren den Betrieb (Betriebsnummer) in der das Ei verpackt wurde. Diese ist notwendig, um bei Bedarf das Ei bis in den Stall zurückzuverfolgen.

Güteklassen

Sorgfältig wird jedes Ei bei uns geprüft und in die jeweiligen Güteklassen eingeteilt. So muss z. B. in der Güteklasse A die Schale sauber und die Kutikula (ein dünnes, mit bloßem Auge fast unsichtbares Häutchen, welches das Ei-Innere vor Austrocknung und vor Infektion schützt) unverletzt sein. Die Luftkammer muss unbeweglich sein und darf eine Höhe von 6 mm nicht überschreiten. Das Eiweiß muss klar, durchsichtig, gallertartig fest und frei von Einlagerungen aller Art sein. Der Dotter muss beim Durchleuchten ohne deutliche Umrisse nur schattenhaft sichtbar und fest in der Mitte des Eies verankert sein. Auch darf der Dotter keine Einlagerungen von Fremdstoffen enthalten. Die Keimscheibe darf nicht sichtbar entwickelt sein. Untypische Gerüche sind nicht zulässig.

Die Eier der Klasse A dürfen nicht gewaschen oder auf sonstige Art gereinigt werden. Durch Waschen wird die Kutikula zerstört und damit das Eindringen von Keimen in das Ei gefördert. Haltbarmachen ist nicht erlaubt, auch Kühlung in Räumen unter 8° C ist verboten.

Verpackung

Unsere Verpackungskennzeichnung entspricht den allgemeinen EU-Richtlinien und enthält folgende Angaben:

• Güteklasse, Gewichtsklasse und Anzahl der verpackten Eier
• Mindesthaltbarkeitsdatum
• Angabe: „Bei Kühlschranktemperatur aufbewahren. Nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums durcherhitzen”
• sowie Name, Anschrift und Kennnummer des Verpackungsbetriebes (Packstellennummer)

Unsere Sonnenei-Packstellen-Nr. ist: DE-060845.